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5月14-15日，由莲菜网安排的深化原产地，探寻好食材郑州餐饮大咖信阳之旅满意举办。20余位河南餐饮行业代表走进我国炖菜之乡商城县，看望当地现代化水产品出产企业——河南省渔夫人食物有限公司，经过当地检测查验、深度品鉴与战略对话，为信阳菜展开注入新动能。
到会本次调查活动的嘉宾有：河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉；郑州市餐饮与饭馆行业协会党支部书记李保军；76人河南烩面、双榜信阳山沟沟菜品牌创始人张海童；俏渔湾总经理朱棣；河南省餐饮与住宿行业协会美食调查团团长、美食权说创始人孙新权；解家河南菜出品总监王学彬；老罗家行政总厨胡玉磊；五云山云顶城堡酒店行政总厨张建峰；厨神帮面鱼炒鸡首席财政官李俊云；莲菜网出售总监杨圆；莲菜网大客户部总监朱啟源。
地处大别山内地的信阳商城县，素有我国炖菜之乡美誉。依托鲇鱼山水库、铁梵宇水库两大优质水源，孕育出鳙鱼、筒鲜鱼等特征食材，千百年传承的炖煮技法与天然奉送的优质食材相辅相成，形成了鲜在食材，醇在火候的共同饮食文化。此次调查的渔夫人食物，正是安身这片膏壤生长起来的现代化食物企业。
河南省渔夫人食物有限公司出资3000万元建造规范化厂房，旗下鲇鱼山渔夫人品牌专心鱼头、鱼丸等特征产品研发。企业立异选用液氮速冻锁鲜技能与数字化调味系统，从质料挑选到制品出库施行12道规范化流程，打造出液氮锁鲜花鲢鱼头、手艺鱼丸、筒鲜鱼等系列明星产品。项目达产后可完成年加工淡水鱼400万斤，产量打破8000万元。
在渔夫人董事长曾凡林、总经理曾东超等领导的陪同下，调查团深化1.2万平方米双层规范化厂房，观摩无尘宰杀车间、液氮速冻车间等中心出产环节。从生态活鱼的前处理、捶打制浆到-40℃液氮速冻，从真空包装到冷链仓储，智能化出产线与传统工艺的交融令餐饮代表赞赏。现场品鉴环节，新鲜弹牙的鱼丸、原汁原味的锁鲜鱼头，充分表现了渔夫人用数据建模复原传统风味的技能实力。
座谈会上，曾凡林董事长向调查团共享企业未来的展开进程：咱们坚持从水库到餐桌的全链条品控，已建成育苗、饲养、深加工产供销交融系统，鱼骨制粉、鱼鳞提胶等精深加工技能可将鱼体附加值提高33%。等待与河南餐饮同仁共建食材规范，让更多顾客品尝到正宗的信阳滋味。
河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉指出：信阳菜本年坚持30%以上的增速，优质食材功不可没。渔夫人依托一鱼多吃形式开发的鱼头火锅、手艺鱼丸、香辣鱼块等产品矩阵，既处理了餐饮企业后厨操作痛点，又确保了菜品风味安稳。莲菜网建立的源头直采途径，正在重构餐饮食材供应链生态。
郑州市餐饮与住宿行业协会党支部书记李保军着重：信阳菜要走向全国，有必要完成食材生态价值转化。渔夫人经过液氮速冻技能锁住鲇鱼山水库鳙鱼的鲜、嫩、滑特质，其餐饮定制+电商零售+集团集采的立体化途径布局，为餐企供给了规范化处理方案。
76人河南烩面、双榜信阳山沟沟菜品牌创始人张海童共享道：渔夫人液氮锁鲜技能完美保留了南湾鱼的本味基因，这种从捕捉到加工全链条的质量把控，正是好水养好鱼生态价值的直观表现。咱们方案将筒鲜鱼等特征产品融入新菜品研发，转化为品牌的差异化竞争力。
莲菜网出售总监杨圆表明：莲菜网自成立以来一直致力于链接餐饮上下游，作为途径要点打造的信阳食材频道，从始至终坚持发掘像渔夫人鱼头、鱼丸等为代表的源头好食材，经过集采优势下降餐企收购本钱。现在已推进10余家餐饮品牌试用渔夫人产品，估计单店月均节约后厨人力本钱超万元。
活动期间，调查团还深化体会信阳饮食文化精华：在玖鼎记餐饮品鉴遵从千滚豆腐万滚鱼古法烹制的商城炖菜；参加鲇鱼山水库生态捕捉，见证我国炖菜之乡的食材底气。这些体会为餐企后续产品研发供给了丰厚创意。
此次食材看望活动成功建立了餐饮上下游对接途径。未来，莲菜网将继续展开源头看望活动，助力餐饮业完成降本增效与质量晋级的两层打破。