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买回来的牛肉，切开后发现上面居然泛出五彩斑斓的光？近来，有网友就在网上晒出这种“反常”的牛肉相片，网友们观看后还能吃么？对此，专家这样以为，牛肉呈现五颜六色反光还能不能吃，需求详细情况具体分析。绝大多数情况下，牛肉呈现五颜六色反光是正常现象，是能吃的。
据悉，牛的肌肉很兴旺，有许多细微肌肉纤维，假设按笔直肌肉纹路切肉会把纤维堵截，构成小切面，并且牛肉自身富含矿物质等微量元素，当这些矿物质在横截面上被光线折射后，牛肉在某些特定光线下会呈现五颜六色反光，尤其是绿色或彩虹般的色彩，这是一种被称为“光栅效应”或“反射式光栅衍射效应”的物理现象。
别的，不同的加工办法也会影响彩虹色反光的呈现。切刀完好的整块或许整片肉，更简单看到彩虹色。
值得注意的是，假设由于运用色素或许其他添加剂使得肉类色彩产生改动，或许肉被细菌污染、肉类腐坏蜕变等也会引起肉类色彩改变。
食用前能够终究靠以下一个办法区分：“反射式光栅衍射效应”需求适宜的视点才干看到，所以，能够测验把牛肉换个视点看看，假设没有彩虹色反光了，就阐明肉并没有糜烂蜕变，能够彻底定心吃；假设发现改换视点后彩虹色反光仍不消失，或许大面积变色甚至有糜烂气味，那就阐明肉或许蜕变了，主张不要吃了。